事实上，说到优质香槟，它是来自法国香槟地区，所以在这里可以称之为香槟，说到香槟，它是一种特殊的起泡葡萄酒，通常是精选的葡萄品种。
另一种是直接将葡萄汁发酵，一步到位直接酿制成香槟酒。制法简单，但酒度稍低，甜味不高，透明度稍差，这是我们土法缺乏很多工艺手段造成的可以原谅的缺陷。
香槟酒是法定的产区葡萄酒，也就说是葡萄做的。简单地讲，香槟酒是在法国香槟酒区内的法定区域内生产的起泡葡萄酒。
先说明一下，起泡酒，这是对这种葡萄酒的统称，香槟是法国香槟地区出产的起泡酒的专称。起泡酒在发酵时要引入二氧化碳来使酒体气泡丰富，传统工艺采用瓶内二次发酵。
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